Chifon de Chocolate da Tia São

Este não é mais um simples bolo de chocolate é o melhor bolo de chocolate! Aquele que toda a família está sempre à espera que a Tia São leve nas festas de família e que faz todos lamber o prato para que não sobre nenhum restinho da deliciosa cobertura!

INGREDIENTES: (Bolo)

·         6 ovos

·         300 g de açúcar

·         175g de farinha

·         1/2 chávena de cacau em pó

·         3/4 chávena de água quente

·         1/2 chávena de óleo

·         2 colheres de chá de fermento

INGREDIENTES: (Cobertura)

·         2 ovos inteiros

·         1 chávena de leite morno

·         1 colher de sopa de manteiga / margarina

·         4 colheres de sopa de chocolate em pó

·         150 g de açúcar

PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Ligue o forno a 180º.

·       Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e reserve.

·       Ferver a água

·       Dissolver o cacau na água a ferver e reservar e deixar arrefecer até estar morno

·       Separar as claras das gemas

·       Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar

·       Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado

·       Juntar o óleo e continuar a bater

·       Juntar a mistura de cacau e água morna ao creme anterior e bater bem

·       Peneirar a farinha com o fermento e envolver na mistura anterior

·       Por último envolver lentamente as claras em castelo

·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos ou até introduzir um palito e este sair seco

·       Desenforma-se e cobre-se com o molho que se prepara do seguinte modo:

·       Juntam-se os ovos ao açúcar e batem-se bem

·       Leva-se esta mistura ao lume a aquecer

·       Mistura-se o leite ao chocolate, mexe-se bem

·       Retira-se a mistura de ovos do lume e junta-se ao leite com chocolate, batendo bem

·       Leva-se o preparado de novo ao lume até engrossar

·       Ainda quente, mas já fora do lume, mistura-se a manteiga, envolve-se e reserva-se, até o bolo sair do forno.

PREPARAÇÃO: (Bimby)

·       Ligue o forno a 180º.

·       Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e reserve.

·       Ferver a água

·       Dissolver o cacau na água a ferver e reservar e deixar arrefecer até estar morno

·       Separar as claras das gemas

·       Introduzir a borboleta nas lâminas e bater as claras em castelo com uma pitada de sal, programando 5min – vel 4. Reservar

·       Ainda com a borboleta bater as gemas com o açúcar programando 5min – temp. 37º - vel.4.

·       De seguida programe mais 5min – vel.4, mas sem temperatura

·       Retirar a borboleta, juntar o óleo e continuar e programar 2min – vel.4

·       Juntar a mistura de cacau e água morna ao creme anterior e bater 2min – vel.4

·       Peneirar a farinha com o fermento e envolver na mistura anterior – 1min – vel.4

·       Verter a mistura sobre as claras e envolver lentamente

·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos ou até introduzir um palito e este sair seco

·       Desenforma-se e cobre-se com o molho que se prepara do seguinte modo:

·       Introduzir todos os ingredientes do molho no copo e programar – 8min – temp. 90º - vel.4

·       Retire a mistura e reserve - a, até o bolo sair do forno.

·       Cubra o bolo com esta mistura.

Nota: Por vezes uso esta cobertura como recheio deste bolo (quando não o faço na forma com óculo, por exemplo num tabuleiro, mas para ficar mais consistente para recheio, acrescento 1 + ½ colher de sopa de maizena.