sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Lombinhos de Porco com Cogumelos

O ano letivo começou e com ele o início de todas as rotinas, que é necessário organizar para que tudo corra da melhor forma!
Por aqui os dias têm passado a correr e não tem sobrado muito tempo para partilhar novidades convosco. Agora de fim-de-semana é tempo de atualizar a lista de tarefas semanais, ementas, dispensa, frigorífico e descobrir calmamente as próximas experiências culinárias!

INGREDIENTES:

·       1 ou 2 lombelos (500g )
·       1 lata de cogumelos
·       2 colheres de sopa de azeite
·       1 pacote de natas de soja
·       Sal para temperar o lombelo (usei o meu sal aromatizado)
·       50 ml de vinho branco
·       ½ caldo para bifes Knorr

PREPARAÇÃO:

·       Tempere os lombelos com o sal.
·       Deixe aquecer uma frigideira antiaderente.
·       Junte o azeite e quando estiver bem quente frite os lombelos durante 3 a 4 minutos de cada lado.
·       Retire os lombelos e reserve-os bem abafados.
·       Na mesma frigideira acrescente os cogumelos escorridos e regue com o vinho branco.
·       Acrescente o caldo Knorr e deixe apurar.
·       Acrescente as natas de soja, envolva e deixe engrossar em lume brando.
·       Quando estiver com a consistência desejada, acrescente os lombelos reservados e os sucos do mesmo e retifique os temperos.

·       Sirva com arroz branco, salada mista e batata frita

domingo, 3 de setembro de 2017

Doce de Pêssego e Maracujá

Os meses de agosto e setembro são os meses onde aqui em casa se confecionam inúmeros doces, pois há muita fartura de frutas e é uma maneira de nos lembrarmos do seu sabor ao longo de todo o ano, numas torradinhas ou pão simples!
Confecionam-se os doces tradicionais: pêssego, tomate, figo, maçã, pêra, mas sempre que surgem combinações diferente adoro experimentar! Foi o caso da combinação pêssego e maracujá sugerida pela “Joana Roque” do Blog http://paracozinhar.blogspot.pt/, que publicou este doce no seu blog! È simplesmente delicioso e emana um delicioso aroma a maracujá que põe completamente de lado qualquer especiaria que costumo usar nos doces e compotas!

INGREDIENTES:
·       900 g de pêssego (descascado e descaroçado) em pedacinhos
·       100 g de polpa de maracujá (cerca de 8 maracujás roxos)
·       650 g de açúcar
·       1/2  copo de água


PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Descasque e descaroce os pêssegos e corte-os em pedacinhos pequenos.
·       Abra os maracujás a meio e retire as sementes e suco para um recipiente.
·       Junte todos os ingredientes num tacho e envolva-os bem.
·       Leve ao lume e vá mexendo regularmente, quando ferver deixe estar no mínimo/lume brando durante mais ou menos 1h15m ou até obter o ponto desejado.
·       Retire o doce para frascos esterilizados e tape.
·       Encha uma panela de água e mergulhe nela os frascos de doce cheios e tapados e deixe ferver mais ou menos 15- 25m.
·       Após esse tempo, desligue o fogão e deixe arrefecer totalmente e só então retire os frascos e está pronto!!

PREPARAÇÃO: /Bimby)

·       Descasque e descaroce os pêssegos e corte-os em pedacinhos pequenos.
·       Abra os maracujás a meio e retire as sementes e suco para um recipiente.
·       Junte todos os ingredientes no copo e envolva-os bem, programando 1m – vel colher inversa
·       Leve a engrossar 30 m – 100º - vel. Colher inversa, retire o copo e coloque o cesto por cima da tampa.
·       Verifique se já está no ponto que deseja, caso contrário programe mais 15m – temp. varoma – vel. Colher inversa.
·       Retire o doce para frascos.
·       Encha uma panela de água e mergulhe nela os frascos de doce cheios e tapados e deixe ferver mais ou menos 15- 25m.
·       Após esse tempo, desligue o fogão e deixe arrefecer totalmente e só então retire os frascos e está pronto!!

 Fiz umas etiquetas para este doce que disponibilizo para vocês!
Boa época de Doces e Compotas!



sábado, 2 de setembro de 2017

Bifinhos Marroquinos

Esta receita de bifinhos é adaptada do livro base da bimby e faz sempre muito sucesso! Feita na Bimby é bastante rápida, mas quando quero fazer doses maiores também a preparo no tacho. Aqui fica a receita para prepararem de forma tradicional ou com a Bimby e acompanhem com arrozinho branco e uma salada. Tenho a certeza que vão adorar!

INGREDIENTES:
·       500 g de bifinhos de porco (pode fazer com frango, vitela ou perú)
·       1 cebola
·       2 dentes de alho
·       1 cenoura partida aos cubinhos
·       1 raminho pequeno de salsa
·       50 g / 50 ml de azeite
·       50 g / 50 ml de água
·       1 c. de chá de vinho do Porto
·       50 g / 50 ml de vinho branco
·       30 g / 30 ml de molho de soja
·       1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi
·       1 lata de cogumelos laminados (opcional)
Coloque no copo a cebola e os alhos e triture 6 segundos, velocidade 5. Deite o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100ºvelocidade 1. Junte a água, o açúcar ou vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja. Misture 3 segundos na velocidade 3.
Coloque os bifinhos e os cogumelos no copo e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Junte o 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi e mexa com a espátula. A seguir deixe ferver, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Pique a cebola, os alhos, a cenoura e a salsa, coloque num tacho e regue com o azeite.
·       Deixe refogar 5 minutos em lume brando.
·       Junte a água, o vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja, misture deixe apurar mais 5 minutos.
·       Acrescente os bifinhos partidos em pedaços e os cogumelos e deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 minutos em lume brando.
·       Junte o 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi num recipiente, com um pouco de calda dos bifinhos e dissolva.
·       Acrescente este preparado aos bifinhos e envolva bem.
·       A seguir deixe ferver mais 5 minutos para apurar.
·       Retire para uma taça e sirva acompanhado de arroz branco e salada.


PREPARAÇÃO: (Bimby)

·       Coloque no copo a cebola, os alhos, a cenoura e a salsa e triture 6 segundos, velocidade 5.
·       Deite o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100ºvelocidade 1.
·       Junte a água, o  vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja. Misture 3 segundos na velocidade 3.
·       Coloque os bifinhos partidos em pedaços e os cogumelos no copo e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.
·       Junte o 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi e mexa com a espátula.
·       A seguir deixe ferver, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.
·       Retire para uma taça e sirva acompanhado de arroz branco e salada.


quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Chifon de Chocolate da Tia São

Este não é mais um simples bolo de chocolate é o melhor bolo de chocolate! Aquele que toda a família está sempre à espera que a Tia São leve nas festas de família e que faz todos lamber o prato para que não sobre nenhum restinho da deliciosa cobertura!

INGREDIENTES: (Bolo)
·         6 ovos
·         300 g de açúcar
·         175g de farinha
·         1/2 chávena de cacau em pó
·         3/4 chávena de água quente
·         1/2 chávena de óleo
·         2 colheres de chá de fermento


INGREDIENTES: (Cobertura)
·         2 ovos inteiros
·         1 chávena de leite morno
·         1 colher de sopa de manteiga / margarina
·         4 colheres de sopa de chocolate em pó
·         150 g de açúcar


PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Ligue o forno a 180º.
·       Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e reserve.
·       Ferver a água
·       Dissolver o cacau na água a ferver e reservar e deixar arrefecer até estar morno
·       Separar as claras das gemas
·       Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar
·       Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado
·       Juntar o óleo e continuar a bater
·       Juntar a mistura de cacau e água morna ao creme anterior e bater bem
·       Peneirar a farinha com o fermento e envolver na mistura anterior
·       Por último envolver lentamente as claras em castelo
·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos ou até introduzir um palito e este sair seco
·       Desenforma-se e cobre-se com o molho que se prepara do seguinte modo:
·       Juntam-se os ovos ao açúcar e batem-se bem
·       Leva-se esta mistura ao lume a aquecer
·       Mistura-se o leite ao chocolate, mexe-se bem
·       Retira-se a mistura de ovos do lume e junta-se ao leite com chocolate, batendo bem
·       Leva-se o preparado de novo ao lume até engrossar
·       Ainda quente, mas já fora do lume, mistura-se a manteiga, envolve-se e reserva-se, até o bolo sair do forno.


PREPARAÇÃO: (Bimby)

·       Ligue o forno a 180º.
·       Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e reserve.
·       Ferver a água
·       Dissolver o cacau na água a ferver e reservar e deixar arrefecer até estar morno
·       Separar as claras das gemas
·       Introduzir a borboleta nas lâminas e bater as claras em castelo com uma pitada de sal, programando 5min – vel 4. Reservar
·       Ainda com a borboleta bater as gemas com o açúcar programando 5min – temp. 37º - vel.4.
·       De seguida programe mais 5min – vel.4, mas sem temperatura
·       Retirar a borboleta, juntar o óleo e continuar e programar 2min – vel.4
·       Juntar a mistura de cacau e água morna ao creme anterior e bater 2min – vel.4
·       Peneirar a farinha com o fermento e envolver na mistura anterior – 1min – vel.4
·       Verter a mistura sobre as claras e envolver lentamente
·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos ou até introduzir um palito e este sair seco
·       Desenforma-se e cobre-se com o molho que se prepara do seguinte modo:
·       Introduzir todos os ingredientes do molho no copo e programar – 8min – temp. 90º - vel.4
·       Retire a mistura e reserve - a, até o bolo sair do forno.
·       Cubra o bolo com esta mistura.


Nota: Por vezes uso esta cobertura como recheio deste bolo (quando não o faço na forma com óculo, por exemplo num tabuleiro, mas para ficar mais consistente para recheio, acrescento 1 + ½ colher de sopa de maizena.
 

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