terça-feira, 15 de agosto de 2017

Bolo de Maçã, Canela e Farinha de Milho

Mais um bolinho simples e delicioso, que se faz rapidamente e desaparece mais rápido ainda, pois o cheirinho quando ele está no forno desperta um prédio inteiro!!!

INGREDIENTES:

·         5 ovos
·         3/4 chávena de óleo (180 ml)
·         1 chávena de açúcar
·         8 colheres de sopa de farinha de milho
·         1 chávena de farinha de trigo
·         1 colher de sopa de fermento
·         4 maçãs cortadas aos cubinhos
·         1 colher de chá de canela


PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Descasque descaroce e corte as maçãs em cubinhos.
·       Envolva os cubinhos com 1 colher de chá de canela  e 2 colheres de sopa de farinha e reserve.
·       Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme bem fofo.
·       De seguida junte o óleo e continue a bater.
·       Peneire as farinhas, o fermento e 1 colher de chá de canela,
·       Envolva as farinhas na mistura anterior.
·       Envolva a maçã reservada.
·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos ou até o palito sair seco.


PREPARAÇÃO: (Bimby)

·       Descasque descaroce e corte as maçãs em cubinhos.
·       Introduza no copo as farinhas, a canela e o fermento e programe 30segundos - velocidade 3. Esta operação é o mesmo que peneirar as farinhas manualmente. Retire as farinhas da bimby e reserve. 
·       Envolva os cubinhos com 1 colher de chá de canela e 2 colheres de sopa de farinha e reserve.
·       Introduza a borboleta na lâmina, introduza os ovos inteiros com o açúcar e programe 5 minutos, temp. 37º - velocidade 4
·       De seguida junte o óleo e continue a bater, durante mais 3 minutos – vel. 4 (sem temperatura).
·       Retire a borboleta.
·       Envolva as farinhas na mistura anterior, programando 1 minuto – velocidade 4.
·       Retire a massa e envolva a maçã reservada.
·       Deite numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
·       Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos ou até o palito sair seco.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Bolo de Iogurte e Côco

Olá a todos!
Em período de férias também se cozinha…e muito!
Deixo-vos a receita deste bolinho simples, mas delicioso. É mais um bolo de iogurte, mas o côco dá-lhe um sabor especial e na praia desaparece num instante!!
Boas férias para todos!

INGREDIENTES:

·       6 ovos
·       2 iogurtes de sabor a côco
·       2 copos e meio (medida do copo de iogurte) de açúcar
·       3 copos  (medida do copo de iogurte) de farinha de trigo
·       1 copo (medida do copo de iogurte) de côco
·       1 copo (medida do copo de iogurte) de óleo

PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·     Pré-aqueça o forno a 180º.
·     Unte uma forma com óculo média com manteiga e polvilhe-a com farinha
·     Separe as gemas das claras
·     Junte umas pedrinhas de sal e bata as claras em castelo
·     Bata as gemas, o açúcar e os iogurtes até obter um creme homogéneo.
·     Junte o óleo e continue a bater.
·     Junte os ingredientes secos: peneire a farinha, o côco e o fermento e junte tudo ao preparado anterior.
·     Envolva as claras em castelo, sem mexer demasiado.
·     Leve ao forno durante 40 minutos ou até o “palito sair seco”.

PREPARAÇÃO: (Bimby)

·     Pré-aqueça o forno a 180º.
·     Unte uma forma com óculo média com manteiga e polvilhe-a com farinha
·     No copo da Bimby encaixa-se a borboleta nas lâminas.
·     Junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 4 min., vel. 4, temp. 37º.
·     Depois mais 4 min., vel. 4 [sem temperatura].
·     Retira-se a borboleta.
·     Adiciona-se o óleo e os iogurtes e mistura-se 15 seg., vel. 3.
·     Por fim a farinha, o côco e o fermento, envolvendo 15 seg., vel. 3.
·     Transfere-se a massa para a forma untada e polvilhada.
·     Leve ao forno durante 40 minutos ou até o “palito sair seco”.

quinta-feira, 20 de julho de 2017

Fusilli alla Carbonara

Mais uma receita especial e muito simples para um prato que vai para a mesa em 20 minutos e que faz as delícias de todos cá em casa!

Mas qual a origem deste prato delicioso? Diz-se que a receita da “pasta alla Carbonara” tem uma antiga origem romana, criada pela necessidade (e relativa “pobreza” de ingredientes) dos “carbonari” (pessoas que trabalhavam com carvão), que trabalhavam pesado e precisavam de uma refeição nutritiva e simples. Então, qual a melhor combinação se não essa, entre massa longa, “pancetta” curada e defumada, queijo pecorino, ovos e pimenta preta? Um prato único, delicioso, rico e barato ao mesmo tempo, ideal pra ser feito fora de casa. 

INGREDIENTES:

·         1500 ml de água (1,5 l)
·         200 gramas de Fusili (ou outra a gosto – Macarronette ou esparguete)
·         Sal a gosto
·         1 cebola pequena
·         50 g de bacon em cubinhos
·         50 ml de azeite
·         1 lata de cogumelos laminados
·         200g de fiambre em cubinhos
·         3 ovos
·         1 pacote de natas
·         Pimenta e sal a gosto
·         80g de queijo parmesão fresco ralado


PREPARAÇÃO: (Tradicional)

·       Ponha a massa a cozer num tacho com água a ferver temperada com sal, e um fio de azeite (10ml).
·       Entretanto corte a cebola em bocadinhos muito pequenos, coloque-a num tacho e salteie-a com 40 ml de azeite, em lume brando até estar translúcida.
·       Junte o bacon e deixe saltear.
·        Junte os cogumelos escorridos e passado um pouco, o fiambre e deixe fritar um pouco.
·       Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, junte-lhes as natas, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
·       Junte o preparado de bacon, fiambre e cogumelos sem escorrer o azeite, mexendo sempre, para não cozer os ovos e reserve.
·       Verifique se a massa está cozida, escorra-a e junte-a ao preparado de bacon, cogumelos, fiambre, natas e ovos, mexendo rapidamente, para que os ovos cozam.
·       Salpique com os orégãos e o queijo parmesão ralado em lascas e sirva de imediato.


PREPARAÇÃO: (Bimby)


·       Coloque a água no copo, 10 g de azeite e uma pitada de sal e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
·       Com a Bimby parada insira o esparguete pelo bucal e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
·       Escorra a massa e reserve.
·       Coloque no copo o azeite a cebola e programe 7 segundos – vel 5.
·       Abra a tampa e baixe os bocadinhos de cebola.
·       Programe 4min, Tem 100º, Vel 1., até a cebola estar translúcida.
·       De seguida adicione o bacon e o fiambre em cubinhos e programe 5min, Tem 100º, Vel inversa 1
·       Por fim os cogumelos e programe mais  5min, Tem 100º, Vel  inversa 1.
·       Numa tigela misture bem os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta, a gosto e reserve.
·       Mal termine o tempo de cozedura do bacon, fiambre e cogumelos, junte ao preparado o esparguete reservado e programe, 3 minTemp 100º, Vel Colher Inversa e verta em fio a mistura dos ovos.
·       Salpique com os orégãos e o queijo parmesão ralado em lascas e sirva de imediato.


domingo, 9 de julho de 2017

Bolo Delícia de Chocolate e Côco


Este bolo é simplesmente delicioso e surpreendentemente fresco!
 Para celebrar mais um aniversário cá por casa decidi experimentar esta receita da Dani Noce uma Bloger brasileira que eu adoro e cujas receitas são sempre surpreendentes, cheias de dicas e técnicas com as quais aprendo muito. Adorei a massa do bolo mas o que torna este bolo especial é sem dúvida o recheio de côco! Todos adorámos o resultado mas aconselho a ver o vídeo e estudar bem a receita para que tudo saia bem! Confesso que me atrapalhei um pouco, pois não tinha um aro para montar o bolo, mas com um pouco de criatividade lá conseguimos! Na minha opinião para a próxima uso ganache de chocolate só como cobertura e como recheio apenas o creme de côco em camadas, pois fica muito intenso! Depois das minhas adaptações é sem dúvida um bolo que vai para o topo da lista, principalmente para fazer em ocasiões especiais!


INGREDIENTES:

BOLO DE CHOCOLATE
·         100 gramas de Manteiga à temperatura ambiente
·         1 + 1/2 Chávena de Açúcar
·         6 ovos (claras separadas das gemas)
·         1 + 1/2 Chávena de Farinha de Trigo peneirada
·         1 Chávena de Chocolate em pó
·         1/2 Chávena de leite
·         1/2 colher de chá de Fermento em pó
·         1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio

CALDA PARA MOLHAR O BOLO
·         100 ml de leite de coco
·         100 ml de leite
·         3 colheres de sopa de chocolate em pó

RECHEIO DE COCO
·         1 lata de leite condensado
·         1 pacote de natas (200 ml)
·         100 ml de leite de coco
·         150g de coco ralado
·         2 colheres de chá de maizena (dissolvidas num pouco de leite)

GANACHE
·         1 pacote de natas (200 ml)
·         100 g de chocolate de leite
·         100 g de chocolate preto


PREPARAÇÃO:
BOLO DE CHOCOLATE
1.    Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa parecida a areia húmida.
2.    Adicione as gemas, duas a duas, batendo bem a cada adição.
3.    Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó sobre a mistura e também o leite.
4.    Bata apenas até que tudo se misture.
5.    Em outra tigela, bata as claras em castelo e de seguida adicione um terço à mistura.
6.     Depois, incorpore o restante das claras delicadamente..
7.    Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, misture e divida a massa em duas formas de 21 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com cacau em pó.
8.    Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.


CALDA PARA MOLHAR O BOLO
1.    Misture todos os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo médio até que levante fervura.
2.    Desligue o fogo, transfira a calda para um recipiente e leve ao frigorífico

RECHEIO DE COCO
1.    Numa panela, junte o leite condensado, as natas, o leite de coco e o coco ralado.
2.    Leve ao lume brando, mexendo sem parar;
3.    Quando levantar fervura dissolva a maizena num pouco de leite e junte tudo ao preparado, mexendo até ter uma consistência de leite creme.

GANACHE DE CHOCOLATE
1.    Coloque as natas e o chocolate picado numa panela e leve ao lume brando ou em banho maria até obter um creme homogéneo.
2.    Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM
1.    Corte os dois bolos ao meio para obter 4 partes iguais.
2.    Se possível use uma folha de acetato ao redor da forma e disponha o primeiro bolo no fundo. Pincele a calda de coco e chocolate sobre toda a superfície do bolo e aplique uma camada generosa do recheio de côco.
3.    Coloque a segunda camada de bolo, apertando um pouco para assentar o recheio. Pincele novamente com calda e sirva duas conchas de ganache sobre ele, alisando bem.
4.    Aplique a terceira camada de bolo, pressione levemente, pincele com a calda e aplique mais uma camada generosa de recheio de côco.
5.    Finalmente, aplique a última camada de bolo e sirva uma concha de ganache para cobrir toda a superfície do bolo. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
6.    Depois das 4 horas, retire o bolo da geladeira e cubra-o completamente com o restante da ganache, alisando bem.

 

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