segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Arroz Xau-Xau de Salmão

Sempre gostei muito de receitas diferentes e que desafiem a minha criatividade!
Mas é certo que o dia a dia é cansativo e, as receitas mais simples que simplificam as rotinas dos dias mais atarefados, são estrelinhas que caem do céu e que nos ajudam a ter uma refeição deliciosa em família, sem grande esforço, para de seguida, nos dedicarmos ao merecido descanso. Este arroz é isso tudo e muito mais!
Depois de ter visto uma receita de arroz de peixe no Blog da Joana Roque, que sigo diariamente, surgiu a ideia de fazer um simples arroz de ervilhas, onde acrescentei raspa e sumo de limão. Um pequeno pormenor que fez toda a diferença, pois aromatizou este simples arroz, que se completou com salmão grelhado desfiado e ovos mexidos, bem ao estilo de um “Arroz Xau-Xau”.
Esta experiência tem sido repetida muitas e muitas vezes e, por ser simples e deliciosa decidi partilhá-la convosco!

INGREDIENTES:

- 2 chávenas de
arroz thai jasmim
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de ervilhas
- 2 chávenas de caldo de peixe (água de cozer peixe que tenha reservado ou misture um caldo Knorr de peixe na respetiva água)
- 30 ml de azeite
- 5 folhas de hortelã
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 folha de louro
- Raspa de meio limão
- Sumo de meio limão
- 2 postas de lombo de Salmão para grelhar
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
- sal q.b






Preparação: (Tradicional)

·         Comece por preparar o caldo aromático de peixe.
·         Num tacho coloque 1 cebola pequena descascada, os alhos finamente laminados, a hortelã e regue com o azeite.
·         Verifique o lume e reduza para lume brando até que cebola fique translúcida.
·         Lave o arroz e quando a cebola estiver translúcida acrescente o arroz bem escorrido, deixando-o fritar um pouco.
·         Acrescente o caldo de peixe e as ervilhas e retifique os temperos.
·         Junte a raspa de meio limão. Quando o caldo ferver tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar o arroz, até a água ter desaparecido.
·         Quando o arroz estiver pronto, abafe o arroz.
·         Bata os ovos com as 3 colheres de sopa de leite, até obter uma mistura uniforme.
·         Unte uma frigideira anti-aderente e quando estiver quente deite a mistura de ovos e leite, e mexa até estarem tralhados. Reserve
·         Entretanto tempere o salmão com o sal aromatizado para peixes. Aqueça bem uma frigideira os lombos de salmão.
·         Quando estiverem prontos retire e desfie o peixe. Reserve.
·         Num pirex espalhe o arroz e envolva-o com o salmão e o ovo.
·         Regue tudo com sumo de limão e sirva de imediato.

Preparação: (Bimby)

·         Comece por preparar o caldo aromático de peixe.
·         Bata os ovos com as 3 colheres de sopa de leite, até obter uma mistura uniforme.
·         No copo da Bimby coloque 1 cebola pequena descascada, os alhos, a hortelã e o azeite e programe 5 segundos – velocidade 5.
·         De seguida programe 5 minutos – varoma – velocidade 1.
·         Junte 800 g de caldo de peixe a ferver (para ser mais rápido), a raspa de meio limão e 1 colher de sopa de sal.
·         Coloque o cesto e pese 300g de arroz thai jasmim e sobre ele coloque as ervilhas.
·         Entretanto coloque um pedaço de papel vegetal húmido e sobre ele espalhe a mistura de ovos.
·         No outro tabuleiro da varoma coloque papelotes com o salmão temperado com o sal aromatizado e com um pouco de azeite).
·         Programe 25 minutos – temperatura varoma - velocidade 4.
·         Verifique a cozedura dos ovos e do salmão (caso precise, programe mais uns minutos).
·         Quando estiverem prontos retire e desfie o peixe. Reserve.
·         Num pirex espalhe o arroz e envolva-o com o salmão e o ovo.
·         Regue tudo com sumo de limão e sirva de imediato.

sábado, 9 de dezembro de 2017

Pão Pizza

Mais uma receitinha rápida e deliciosa!
Vi a sua preparação no canal do Youtube de “Madame Thermomix”
Se a prepararem com a Bimby é num abrir e fechar de olhos que está pronta na mesa! Se a prepararem de modo tradicional e também muito fácil e deliciosa.
Experimentem que não se vão arrepender.

INGREDIENTES:

- 300 gr farinha (tipo 65)
- ½ colher de chá de açúcar
- 160ml de leite
- 30 ml óleo
- 20 g de fermento fresco
- ½ colher de chá rasa de sal


Para o Recheio
- 100g de fiambre
- 80 g de queijo mozarela
- 50 g de pimento vermelho


Preparação: (Tradicional)
·       *  Misture o açúcar com o fermento e o leite morno até obter uma mistura homogénea.
·         *Junte a mistura anterior à farinha, óleo e sal e misture bem até todos os ingredientes estarem ligados e obter uma massa homogénea.
·         *Deixe descansar esta massa durante 30 a 40 minutos ou até que duplique o tamanho.
·         *Entretanto prepare o recheio, picando bem todos os ingredientes.
·         *Quando a massa estiver levedada, entenda-a num retângulo de 30 por 40cm e espalhe sobre ela o recheio.
·       *  Enrole a massa, como uma torta e sobre ela dê golpes com a tesoura, como se estivesse a fazer pequenas folhas, que irá separar uma para cada lado.
·         *Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.



Preparação: (Bimby)

·       *  Coloque no copo o leite, o açúcar e o fermento e programe 2 minutos – 37º . vel.2
·         *Junte a mistura anterior à farinha, óleo e sal e misture bem – 2m – velocidade espiga
·         *Deixe descansar esta massa num recipiente, durante 30 a 40 minutos ou até que duplique o tamanho.
·         *Entretanto prepare o recheio. Sem lavar o copo colocar o queijo, o fiambre e o pimento e programar 5 segundos – vel.5
·         *Quando a massa estiver levedada, entenda-a num retângulo de 30 por 40cm e espalhe sobre ela o recheio.
·         *Enrole a massa, como uma torta e sobre ela dê golpes com a tesoura, como se estivesse a fazer pequenas folhas, que irá separar uma para cada lado.
·         *Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Bolo de Abóbora, Especiarias e Cobertura de Caramelo Toffee

 Este Bolo estava há algum tempo na minha lista de bolos para experimentar!
Vi a receita no site da “La Dolce Rita”, que sigo semanalmente e claro que já sabia que seria um sucesso, tal como todas as novidades que lança!
O Halloween foi a altura perfeita, pois deu perfeitamente para aproveitar as carcaças de abóbora e enfeitar a sala!
O que posso dizer-vos deste Bolo? É irresistível, simplesmente delicioso, surpreendente e com a cobertura de caramelo toffee é perfeito!

INGREDIENTES:

- 450 gr farinha (tipo 55 sem fermento)
- 250 gr açúcar amarelo (mascavo/ ou branco)
- 200 ml óleo
- 3 ovos
- 350 gr puré de abóbora*
- 1 c. sopa fermento
- 2 c. sopa mistura de especiarias*
- Molho toffee para cobrir q.b. (opcional)*
Para a mistura de especiarias:
- 4 c. chá canela
- 2 c. chá gengibre

*Molho toffee:
- 120 ml natas
- 80 gr açúcar
- 20 gr manteiga
- 1 pitada de sal

Preparação: (Tradicional)

·         Misture o açúcar com os ovos e mexa bem até obter um creme homogéneo.
·         Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento e as especiarias e reserve.
·         Misture o óleo com o creme de ovos e açúcar.
·         Junte a abóbora e misture bem.
·         Junte a mistura de ingredientes secos e envolva.
·         Se achar que a massa está muito espessa pode juntar algumas colheres de sopa de leite.
·         Corte as nozes em pedacinhos e reserve algumas para decoração.
·         Junte as nozes à massa do bolo.
·         Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
·         Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50minutos a 1 hora (Vá verificando a cozedura com o palito)

Nota: *Para fazer o puré de abóbora: Para obter 350 gr de puré cozer cerca de 400 gr de abóbora coberta com água e com uma pitada de sal até estar macia. Escorrer por cerca de 20 minutos para deixar sair a água em excesso e para ir arrefecendo. Triturar a abóbora até obter um puré liso.
Se quiser ser mais rápida coza a abóbora a vapor no micro-ondas (em recipiente próprio) mais ou menos 9-10 minutos)

* Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga e o sal.
Video do molho tofffee: 
https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0&t=3s

Preparação: (Bimby)

·         Coloque a borboleta na bimby.
·         Deite no copo o açúcar com os ovos e programe 5minutos, velocidade 3 e meia, temperatura 37º, até obter um creme homogéneo.
·         Retire a borboleta.
·         Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento e as especiarias e reserve.
·         Misture o óleo com o creme de ovos e açúcar e programe 30 segundos – velocidade 4.
·         Junte a abóbora e programe 1minuto – velocidade 5.
·         Junte a mistura de ingredientes secos e envolva, 30 segundos – velocidade 4.
·         Se achar que a massa está muito espessa pode juntar algumas colheres de sopa de leite.
·         Corte as nozes em pedacinhos e reserve algumas para decoração.
·         Junte as nozes à massa do bolo.
·         Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
·         Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos a 1 hora (Vá verificando a cozedura com o
·palito)

Compota de Pêra, Anis e Chocolate


Para acompanhar o pãozinho que vos apresentei ontem, trago uma compota de pêra que liga na perfeição com chocolate preto.
A primeira vez que ouvi falar de compota de frutos com chocolate, foi numa feira de artesanato em Viana do Castelo, no stand da “Liconda”, uma empresa de Vila Praia de Âncora que produz licores e compotas. Na altura provei a compota de morango e chocolate, já premiada e fiquei rendida. Esta combinação que agora vos apresento é perfeita, tal como outras: kiwi e chocolate, maçã e chocolate….

INGREDIENTES:
·         2 kg Peras 
·         800 g Açúcar 
·         80g de chocolate negro (70% de cacau)
·         Raspa e sumo de um limão
·         3 estrelas de anis

PREPARAÇÃO (Tradicional):
·         Lave as peras. Descasque-as e corte-as em pequenos pedaços.
·         Num tacho suficientemente grande, coloque os pedaços de fruta e regue-os com o sumo do limão e envolva.
·         Acrescente a raspa de limão, o açúcar as estrelas de anis e deixe repousar 30 minutos, para que o açúcar absorva os sucos libertados.
·         Leve o tacho ao lume, mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a fruta estar macia.
·         Vá testando o ponto do doce até ter atingido o ponto de estrada. Para o saber, coloque um pouco num prato e, passando o dedo, este abre uma estrada, não se unindo ambos os lados de imediato.
·         Desligue o lume e deixe repousar 5 minutos.
·         Ao fim desse tempo acrescente o chocolate preto em pedaços e envolva até este estar derretido.
·         Transfira o doce, depois, para pequenos frascos previamente esterilizados.
·         Tape-os de imediato e coloque-os voltados de cabeça para baixo durante, pelo menos, 30 minutos.
·         Para que a compota aguente mais tempo, pode colocar os frascos num tacho e encher até dois terços dos frascos.
·         Deixar ferver 20 minutos.
·         Desligar e colocar os frascos virados de cabeça para baixo até arrefecerem.

PREPARAÇÃO (Bimby):

·         Lave as peras e descasque-as.
·         Junte o açúcar  e a casca do limão e programe 10 segundos – velocidade 9
·         Coloque no copo as pêras e o sumo do limão e triture 6 seg/Vel 4.
·                 ·      Junte as estrelas de anis e programe 20 min/100º/ / Vel   .
      ·       Remova toda a espuma que se formar na superfícieadicione o chocolate.
     ·       substitua  o copo de medida pelo cesto e programe 20 min/Varoma/ / Vel  .
 

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