sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Bolo de Abóbora, Especiarias e Cobertura de Caramelo Toffee

 Este Bolo estava há algum tempo na minha lista de bolos para experimentar!
Vi a receita no site da “La Dolce Rita”, que sigo semanalmente e claro que já sabia que seria um sucesso, tal como todas as novidades que lança!
O Halloween foi a altura perfeita, pois deu perfeitamente para aproveitar as carcaças de abóbora e enfeitar a sala!
O que posso dizer-vos deste Bolo? É irresistível, simplesmente delicioso, surpreendente e com a cobertura de caramelo toffee é perfeito!

INGREDIENTES:

- 450 gr farinha (tipo 55 sem fermento)
- 250 gr açúcar amarelo (mascavo/ ou branco)
- 200 ml óleo
- 3 ovos
- 350 gr puré de abóbora*
- 1 c. sopa fermento
- 2 c. sopa mistura de especiarias*
- Molho toffee para cobrir q.b. (opcional)*
Para a mistura de especiarias:
- 4 c. chá canela
- 2 c. chá gengibre

*Molho toffee:
- 120 ml natas
- 80 gr açúcar
- 20 gr manteiga
- 1 pitada de sal

Preparação: (Tradicional)

·         Misture o açúcar com os ovos e mexa bem até obter um creme homogéneo.
·         Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento e as especiarias e reserve.
·         Misture o óleo com o creme de ovos e açúcar.
·         Junte a abóbora e misture bem.
·         Junte a mistura de ingredientes secos e envolva.
·         Se achar que a massa está muito espessa pode juntar algumas colheres de sopa de leite.
·         Corte as nozes em pedacinhos e reserve algumas para decoração.
·         Junte as nozes à massa do bolo.
·         Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
·         Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50minutos a 1 hora (Vá verificando a cozedura com o palito)

Nota: *Para fazer o puré de abóbora: Para obter 350 gr de puré cozer cerca de 400 gr de abóbora coberta com água e com uma pitada de sal até estar macia. Escorrer por cerca de 20 minutos para deixar sair a água em excesso e para ir arrefecendo. Triturar a abóbora até obter um puré liso.
Se quiser ser mais rápida coza a abóbora a vapor no micro-ondas (em recipiente próprio) mais ou menos 9-10 minutos)

* Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga e o sal.
Video do molho tofffee: 
https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0&t=3s

Preparação: (Bimby)

·         Coloque a borboleta na bimby.
·         Deite no copo o açúcar com os ovos e programe 5minutos, velocidade 3 e meia, temperatura 37º, até obter um creme homogéneo.
·         Retire a borboleta.
·         Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento e as especiarias e reserve.
·         Misture o óleo com o creme de ovos e açúcar e programe 30 segundos – velocidade 4.
·         Junte a abóbora e programe 1minuto – velocidade 5.
·         Junte a mistura de ingredientes secos e envolva, 30 segundos – velocidade 4.
·         Se achar que a massa está muito espessa pode juntar algumas colheres de sopa de leite.
·         Corte as nozes em pedacinhos e reserve algumas para decoração.
·         Junte as nozes à massa do bolo.
·         Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
·         Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos a 1 hora (Vá verificando a cozedura com o
·palito)

Compota de Pêra, Anis e Chocolate


Para acompanhar o pãozinho que vos apresentei ontem, trago uma compota de pêra que liga na perfeição com chocolate preto.
A primeira vez que ouvi falar de compota de frutos com chocolate, foi numa feira de artesanato em Viana do Castelo, no stand da “Liconda”, uma empresa de Vila Praia de Âncora que produz licores e compotas. Na altura provei a compota de morango e chocolate, já premiada e fiquei rendida. Esta combinação que agora vos apresento é perfeita, tal como outras: kiwi e chocolate, maçã e chocolate….

INGREDIENTES:
·         2 kg Peras 
·         800 g Açúcar 
·         80g de chocolate negro (70% de cacau)
·         Raspa e sumo de um limão
·         3 estrelas de anis

PREPARAÇÃO (Tradicional):
·         Lave as peras. Descasque-as e corte-as em pequenos pedaços.
·         Num tacho suficientemente grande, coloque os pedaços de fruta e regue-os com o sumo do limão e envolva.
·         Acrescente a raspa de limão, o açúcar as estrelas de anis e deixe repousar 30 minutos, para que o açúcar absorva os sucos libertados.
·         Leve o tacho ao lume, mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a fruta estar macia.
·         Vá testando o ponto do doce até ter atingido o ponto de estrada. Para o saber, coloque um pouco num prato e, passando o dedo, este abre uma estrada, não se unindo ambos os lados de imediato.
·         Desligue o lume e deixe repousar 5 minutos.
·         Ao fim desse tempo acrescente o chocolate preto em pedaços e envolva até este estar derretido.
·         Transfira o doce, depois, para pequenos frascos previamente esterilizados.
·         Tape-os de imediato e coloque-os voltados de cabeça para baixo durante, pelo menos, 30 minutos.
·         Para que a compota aguente mais tempo, pode colocar os frascos num tacho e encher até dois terços dos frascos.
·         Deixar ferver 20 minutos.
·         Desligar e colocar os frascos virados de cabeça para baixo até arrefecerem.

PREPARAÇÃO (Bimby):

·         Lave as peras e descasque-as.
·         Junte o açúcar  e a casca do limão e programe 10 segundos – velocidade 9
·         Coloque no copo as pêras e o sumo do limão e triture 6 seg/Vel 4.
·                 ·      Junte as estrelas de anis e programe 20 min/100º/ / Vel   .
      ·       Remova toda a espuma que se formar na superfícieadicione o chocolate.
     ·       substitua  o copo de medida pelo cesto e programe 20 min/Varoma/ / Vel  .

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Pão Integral de sementes e Aveia

Adoro fazer pão! É uma tarefa que acalma imenso e nos faz experimentar diferentes sabores e combinações!
Num final de dia um pouco triste, pois está bastante frio e o céu bem cinzento, nada melhor do que chegar a casa e amassar um pãozinho para mais tarde saborear com um chá.
O que poderei dizer-vos deste pão?
É simplesmente delicioso e é maravilhoso perceber que a cada pão que faço me surpreendo a mim mesma, tanto que estou com vontade de criar uma rúbrica de pão caseiro, para lançar todas as semanas!
Que comecem as experiências!

INGREDIENTES:
  •  3 Chávenas de farinha branca;
  •  1 Chávena de farinha integral;
  •  1/2 Chávena de aveia em flocos;
  •  2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  •  2 colheres de chá de sal;
  •  35g de Fermento fresco;
  •  1 ovo;
  •  1 iogurte natural;
  •  1 colher de sopa de margarina;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  •  1 Chávena de leite morno;
  •  1 Chávena de mix de sementes
  •  Água para pincelar;
  • Aveia em flocos para polvilhar.

PREPARAÇÃO (Tradicional):
  • Colocar numa tigela todos os ingredientes secos, menos as sementes e o açúcar.
  • Aquecer o leite até estar morno e dissolver nele o fermento e o açúcar. Reservar.
  • Misturar o fermento dissolvido na farinha.
  • Acrescentar o ovo, a manteiga, o óleo, o iogurte e envolver bem.
  • Passar para a bancada e amassar a massa por alguns minutos.
  • Acrescentar as sementes misturando bem.
  • Colocar num recipiente bem tapado e polvilhar com farinha.
  • Cobrir com  plástico e deixar crescer até duplicar o volume.
  • Após esse tempo esticar a massa com as mãos e enrolar, sobre si mesma.
  • Deixar levedar até duplicar o volume (coloquei no forno a 50º).
  • Colocar no forno pré-aquecido a 180º por 30 – 40 minutos ou até dourar.

PREPARAÇÃO (Bimby):
  • Colocar no copo aos poucos todos os ingredientes secos, menos as sementes e o açúcar.
  • Aquecer o leite até estar morno e dissolver nele o fermento e o açúcar. 
  • Misturar o fermento dissolvido na mistura de farinha.
  • Acrescentar o ovo, a manteiga, o óleo e o iogurte e envolver bem, 3 minutos – Vel, espiga
  • Acrescentar as sementes misturando bem e programar 5 minutos – velocidade espiga
  • Polvilhar com farinha, reservar no copo. Deixar crescer até duplicar.
  • Retirar a massa, esticar a massa com as mãos e enrolar, sobre si mesma.
  • Deixar levedar até duplicar o volume (coloquei no forno a 50º).
  • Colocar no forno pré-aquecido a 180º por 30 – 40 minutos ou até dourar.
Experimente e delicie-se.


quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Tarte de Abóbora


Ontem ao fim do dia tive uma vontade enorme de fazer tarte de abóbora!
Pesquisei um pouco e encontrei no blog "mesa para 4" a receita ideal que mais uma vez fez as delícias de todos.

Ingredientes:
400 g de puré de Abóbora
200 g de Açúcar
1 colher de sobremesa de Canela em pó
100 g de farinha
2 Ovos
1 lata de Leite Evaporado
1 colher de sopa de Farinha Maizena
100 g de amêndoa laminada ou nozes em pedacinhos
1 base de massa areada refrigerada

Misturar o açúcar com a canela e as farinha. Reservar.
À parte bater os ovos, juntar o puré de abóbora, misturar bem, juntar a mistura do açúcar, bater novamente.
Gradualmente ir deitando o leite evaporado mexando sempre.
Envolver os ingredientes secos.
Juntar as amêndoas ou nozes.
Deitar sobre a massa areada previamente colocada numa tarteira, e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos.

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Chow mein de Frango e Legumes


Adoro comida chinesa, especialmente as massas!
Num desses dias em que não apetece sair de casa para nada e apetece comida chinesa, a única alternativa é: “fazer comida chinesa em casa”.
O que poderei dizer-vos deste prato? Faz-se rapidamente, pois o que demora mais tempo é cortar os legumes, devora-se em menos tempo ainda e deixa todos felizes!

INGREDIENTES: (Para 4 pessoas)

·     2 peitos de frango
·     1 cebola cortada em meias luas finas
·     2 dentes de alho finamente laminados
·     ¼ pimento verde + ¼ pimento vermelho + ¼ pimento amarelo cortado em juliana fina
·     Cogumelos cortados finamente
·     1 cenoura cortada em juliana fina
·     ½ curgete cortada em juliana fina
·     4 colheres de sopa de molho de soja
·     4 colheres de sopa + 2 de óleo de sésamo
·     1 colher de sopa de molho de ostra
·     2 pacotes de Noodles de galinha pingo doce ou 250g de noodles cozida conforme as instruções da embalagem
·     50 g de camarão descascado
·     Sal q.b


PREPARAÇÃO (Tradicional):
·       ·       Tempere a carne de frango com sal. Misture tudo.

·       Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de óleo.

·       Junte a cebola em meias-luas finas, os alhos e os pimentos e deixe refogar em lume forte durante 2 minutos.

·       Junte os cogumelos, mexa e deixe aquecer bem.

·       Junte a curgete e a cenoura laminadas e deixe saltear 4 minutos, mexendo de vez em quando.

·       Numa outra frigideira, leve ao lume 3 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer bem.

·       Junte o peito de frango cortada em tiras finas e deixe fritar um pouco até estar dourado.

·       Junte o miolo de camarão e deixe saltear tudo.

·       Junte metade do molho de soja.

·       Mexa, deixe ferver e apague o lume.

·       Numa frigideira grande ou num tacho largo leve ao lume 6 colheres de sopa de óleo.

·       Quando estiver quente, junte a massa e os legumes.

·       Tempere com sal e deixe saltear tudo.

·       Por fim, junte a mistura das carnes e o restante molho de soja.

·       Envolva tudo e apague o lume
 

Pimentinha na Cozinha Template by Ipietoon Cute Blog Design